সাখাওয়াত টিপু : ঢাকার শহরে দুই ধরনের ছিন্নমূল মধ্যবিত্ত আছে। একদল একদিন পান্তা খাওয়ার পক্ষে, আরেকদল পান্তার কতো খারাপÑ এটা প্রমাণ করার পক্ষে। ফুটানির দিক থেকে দুই দলই সমান। বাংলাদেশকে যদি আমরা কৃষি সভ্যতার দেশ রূপে বিবেচনা করি, তাহলে দেখা যাবে পান্তার সঙ্গে ক্ষেত-মজুরের গভীর সম্পর্ক আছে। ছোটবেলায় দেখেছি, যারা জমিতে কৃষিকাজ করেন তারা বিপুল পরিমাণ পান্তা ভাত খেতেন। পান্তার সঙ্গে মিশিয়ে খেতেন শুকনো মরিচ ভাজা আর নারকেল। 

কোনো কোনো কৃষককে দেখেছি বাটামরিচের সঙ্গে বাদাম ভর্তা বা শুটকি বা ডিম ভাজা দিয়েই খেতেন। একবার আমি এক কৃষককে জিজ্ঞেস করেছিলাম, সকাল বেলায় এতো পান্তা খান কেন? উত্তরে তিনি বলেছিলেন, দবাপরে চৈত-বৈশাখে তপ্ত গরমে বিরান মাঠে কাজ করি। পান্তা খাইলে সারাদিন রইদে শরীর ঠাণ্ডা থাকে। এটাই হলো গাঁয়ের ক্ষেত মজুরের কৃষি বিজ্ঞান। এটাই তাদের জীবন। পান্তা মূলত কৃষি সভ্যতার জীবনের অংশ। এটাই গরিব কৃষকের শ্রমের সংস্কৃতি। ফেসবুক থেকে